秋季是自然界和人體陽氣開始收斂的季節，因此在秋季我們的飲食應該以收斂為主，唐代藥王孫思邈在《千金要方》中提出，秋季的飲食要減辛增酸，也是因為辛味主發散，而酸味主收斂，比較適合秋季的氣候特征。常見的辛味食物有生姜、大蔥等，而對于麻辣香鍋、麻辣火鍋等食物也要適當減少食用。在秋季可以適當增加蘋果、梨、石榴、芒果、柚子、葡萄、楊桃等酸味水果的攝入。

秋季氣候干燥，容易損傷人體津液，出現干咳少痰、便秘等情況，為了預防燥邪損害人體，在日常可以多服用一些涼潤之品，比如：蓮藕、銀耳、雪梨、蜂蜜、百合等，肉類可以選擇鴨肉、豬肉等。對于平素體虛的人群來說，還可以適當食用一些具有滋陰效果的中藥，來起到保健養生的作用。

但是也要注意畢竟秋季人體陽氣開始收斂，所以不能過度進食寒涼的飲食，以免損傷人體陽氣。正如《飲膳正要》中認為“秋季燥，宜食麻以潤其燥，禁寒飲”。下面給大家介紹幾款適合秋季進食的藥膳方，以供大家參考。

秋梨膏

用料：梨、麥冬、款冬花、百合、貝母、冰糖

制作方法：梨切碎，榨取汁，梨渣加清水再煎煮一次，過濾取汁。兩汁合并備用。麥冬、冬花、百合、貝母加10倍水煮沸1小時，濾出藥液，再加6倍的水煮沸30分鐘，濾出藥汁。兩液混合，并兌入梨汁，文火濃縮至稀流膏時，加入搗碎的冰糖，攪拌令溶，再煮片刻。

食用方法：每服10-15ml，每日2次，溫開水沖服。

作用：改善陰虛肺熱導致的咳嗽無痰，或痰少粘稠，口干咽燥等癥狀。

桑梨沙參飲

用料：南沙參、桑葉、梨皮。

制作方法：將上三味中藥放入瓦煲中煎煮，沸騰后文火熬煮15分鐘，取湯服用。

食用方法：代茶頻飲。

作用：改善燥邪傷肺導致的咽干口燥、干咳咽痛等癥狀。

(文/魏幗 北京中醫藥大學東方醫院營養科)

　　 原標題：立秋后飲食有講究：減辛增酸 涼潤為主