用火燒雪糕科學么？鐘薛高燒不化的原因是什么？
用火燒雪糕科學么?
不科學火烤雪糕其實不科學。雪糕受熱不化主要與抗融性和保型性這兩個因素有關。抗融的目的是延緩雪糕融化的時間,而保型的目的則是使雪糕化了也能盡量保持形狀。 抗融性是指雪糕對室溫的耐受程度。
鐘薛高燒不化的原因是什么?
鐘薛高火燒不化原因是這款產品配方中主要成分為牛奶,稀奶油等,產品本身固形物含量達到40%左右,除原料本身含少量水外,配方未額外添加飲用水。固形物高,水少,完全融化后自然就為粘稠狀,不會完全散開變成一灘水狀,而固體無論如何融化也不能變成水。
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