蛋炒飯用什么米好?

炒飯用的米飯，最主要是不干不濕，軟硬適中的米飯。如果是新鮮米飯，要事先盛出要用的，讓它散散熱氣，讓表面水分收干，以免粘鍋。如果是隔夜飯，注意不要用完全干得發(fā)硬的，炒出來同樣影響口感。蛋和飯的比例，一般來說，一小碗飯一枚蛋，打的時候要順著一個方向打，盡量不要打出太多泡沫。要完全打勻，炒出來的蛋才不會黃黃白白。蛋液里可以少放一點點鹽，如果口味清淡的，不放也沒關(guān)系，因為蛋里本來就帶一點點咸味。

蛋炒飯放什么調(diào)料才好吃?

1、食材準備：米飯1碗、雞蛋2個、小蔥1棵、花生油2勺、鹽2克、黃瓜丁(可不放)、火腿丁(可不放)。

2、蛋液倒入剩米飯中拌勻劃散，使每一粒米都沾上蛋液，這是做到米飯粒粒分明的關(guān)鍵一步。

3、炒時要選用不沾鍋，這也很關(guān)鍵。

4、倒入米飯后要快速翻拌，要大火快炒。

5、用二米飯炒飯口感最好。

標簽： 炒飯用的米飯 蛋和飯的比例 蛋炒飯放

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