玉堂醬菜的腌制方法是什么?

1.將萵筍去皮后切成長段，放入容器中

2.再放入適量鹽攪拌均勻后腌制3小時

3.腌制入味即可，一般腌制2小時萵筍即會出很多水而且變軟

4.再放入通風處，風干水份之后就可以放入甜面醬和白糖

5.攪拌均勻后腌制一周就可以吃了。

玉堂醬菜的做法貼心提示：

1.如果覺得味道太咸，可以將萵筍風干后放入清水中浸泡一會后再風干。

2.如果是夏天可以放入冰箱冷藏，就感覺像是吃涼拌菜。

3.雖然玉堂醬菜好吃，但是腌制的食物都含有亞硝酸鹽，因此別吃太多，以免影響健康。

玉堂醬菜的特點是什么?

玉堂醬菜是用新鮮蔬菜釀制而成的食品，生產工藝為：原輔材料經預處理、腌漬、改型、脫鹽脫水、醬漬等流程。醬菜的主料是新鮮蔬菜、玉堂特制甜面醬，天然醬漬各種蔬菜腌漬8個月后使用，這樣去掉了菜的異味、顏色。

玉堂醬菜的特點：光澤鮮艷、甜而不膩、咸而不濁、脆硬適口，形成了獨特的釀制風味。

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