無水蛋糕家庭做法是什么?

食材

主料低筋面粉120g玉米油100g糖120g雞蛋8個輔料朗姆酒1勺鹽半勺檸檬汁適量

步驟

1.將50克糖倒入容器，并加入100克油和適量朗姆酒，少許鹽。

2.新鮮雞蛋八個，選個頭大些的。

3.低粉120克，過篩備用。

4.六個蛋白打入無油無水的容器內，加入適量檸檬汁。

5.蛋黃和兩個全蛋打入裝油的容器中。

6.用打蛋器低速將蛋黃和油等打至細膩的乳化狀態。

7.加入面粉。用橡皮刮刀拌入均勻。

8.蛋白分兩到三次加入70克糖，打成偏硬性發泡。

9.將三分之一蛋白糊加入蛋黃糊，切拌均勻，一定不要劃圈，免得出筋。再將全部蛋白糊與蛋黃糊混拌均勻。

10.將蛋糕糊分次裝入裱花袋。裝好后下面剪個小口。

11.將蛋糕糊擠入烤盤中的紙杯里，約八九分滿。 (16個中號紙杯的量)

12.烤箱預熱160度，將烤盤放入。如是感覺上色太深可以加蓋錫紙。

13.烤40分鐘左右即可。

小貼士

糖的總量是120克,70克加入蛋白,另外50克加入蛋黃糊。加入面粉要分次加，動作輕快，免得消泡。

紙杯蛋糕怎么做

食材

雞蛋 三個

蛋糕粉 一百克

葡萄干 適量

核桃仁 適量

牛奶 50毫升

玉米油 30毫升

鹽 適量

白糖 100克

方法/步驟

1、準備一個干凈的小盆子，里面不要有水，打入三個雞蛋，加三分之一勺的鹽(調味盒自帶的小勺子)，加白糖一百克，用電動打蛋器打七八分鐘。如果手動的打蛋器，打到雞蛋用打蛋器提起一些掉下來不會立刻消失，或者寫Z字不會立刻消失就可以了。白糖我是一次加進去了，也可以分三次加

2、蛋糕粉取出一百克，普通面粉也可以，只要沒有面疙瘩就可以的。分兩次加入雞蛋糊里面，上下攪拌均勻，不要有面疙瘩出現，也不要有干面粉，要和雞蛋糊完全混合

玉米油三十毫升，倒入一個干凈的碗里，再倒入五十毫升的牛奶，我用的是旺仔，純牛奶都可以的，用打蛋器把油和牛奶打到完全融為一體。倒入剛才的面糊里，輕輕的上下攪拌均勻

3、烤箱預熱十五分鐘，十分鐘也可以。上下都打開，調制150度。烤箱預熱的時候，準備葡萄干，核桃仁，放在紙杯蛋糕里，這樣做出來更美味哦，沒有的可以不放的

4、把面糊倒進紙杯里，不要倒滿，八分就可以的。倒好之后，每個紙杯里再加入兩三個葡萄干，一兩個核桃仁

5、把紙杯蛋糕放進烤箱，定時為四十分鐘。烤的時候可以看到蛋糕一點點的鼓起來，四十分鐘后，美味的紙杯蛋糕就坐好啦，可以開吃啦。

標簽： 無水蛋糕家庭做法 低筋面粉 紙杯蛋糕

　　 原標題：如何在家自己做出無水蛋糕？紙杯蛋糕的做法復不復雜？