碧螺春要用多少度的水泡?

碧螺春宜使用80~85°C水溫沖泡，碧螺春屬于綠茶，為江蘇特產，是采用鮮嫩芽葉為原料制成，其茶香氣豐腴，滋味鮮爽甘醇，沖泡時水溫不易過高，避免茶內物質析出過快，導致滋味濃郁，而80~85°C水溫可充分兼顧滋味、香氣，同時亦能使得茶湯更真實。

不是所有茶都中意沸騰(100°C)之水。

像細嫩一點的綠茶，特別是名品，比如西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖、六安瓜片、黃山毛峰、都勻毛尖等，這類高級綠茶最細嫩新鮮，用低一些的水溫更能使得茶葉滋味平衡，而開水亦能沖泡，但滋味也會過于濃郁。

所以一般沖泡碧螺春，水溫80~85則為適宜。

金駿眉要用多少度的水泡?

針對目前市場上大家普遍認為金駿眉適宜采用80°C的溫開水沖泡，而不宜用100°C沸水沖泡。

昨天，正山堂藍灣國際店對外解釋說:這是因為低海拔的茶用100°C沸水沖泡后，芽頭會"燒壞"，茶湯會變渾濁、泛黃，再者用100°C沸水沖泡3至5次后，香氣、滋味基本消失。

事實上，正宗頂級金駿眉應采用100°C的沸水沖泡。

金駿眉屬全發酵的紅茶類，沖泡紅茶就應用100°C的沸水，如果用80°C的溫開水，則表示其茶葉的品質不夠好。

標簽： 碧螺春用多少度的水 江蘇特產 沸水沖

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