紫甘藍和綠甘藍哪個營養價值高？紫甘藍遇酸堿變色的原理是什么？
紫甘藍和綠甘藍哪個營養價值高?
綠甘藍和紫甘藍營養價值相似：
1. 營養成分類似：綠甘藍和紫甘藍含有相似的營養成分，如碳水化合物、蛋白質、維生素A、C、煙酸、胡蘿卜素和多種礦物質，且在膳食纖維等方面都有益處。
2. 熱量低且適合減肥：兩種蔬菜的熱量都比較低，適合減肥時食用。
紫甘藍遇酸堿變色的原理是什么?
紫甘藍中含有花青素,當它遇到酸堿性不同的物質時,會發生化學反應,于是就改變了顏色。遇到酸性的物質顯紅色,遇到堿性物質顯藍色,而遇到中性液體是不變色的。
酸堿度不同的酸性物質,顯示的紅色或藍色也會有區別。
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