高壓鍋燉牛肉是一道非常美味的菜肴，它的制作過(guò)程需要一定的時(shí)間和技巧。那么，高壓鍋燉牛肉需要多久?燉牛肉必須放的調(diào)料有哪些?一起來(lái)了解一下吧!

高壓鍋燉牛肉需要多久？

首先，你需要準(zhǔn)備好一些新鮮的牛肉。最好選擇一些帶有一定脂肪的部位，比如牛腩或者牛肉塊。將牛肉切成適當(dāng)大小的塊狀，然后用清水浸泡一段時(shí)間，去除血水和雜質(zhì)。

接下來(lái)，你需要準(zhǔn)備一些調(diào)料。一般來(lái)說(shuō)，高壓鍋燉牛肉需要用到姜、蔥、八角、桂皮、花椒等香料，以及鹽、醬油、料酒等調(diào)味料。將這些調(diào)料放入高壓鍋中，加入適量的清水，然后加熱至沸騰。

當(dāng)水燒開(kāi)后，將牛肉塊放入高壓鍋中，然后蓋上鍋蓋，調(diào)節(jié)好火候，開(kāi)始燉煮。一般來(lái)說(shuō)，高壓鍋燉牛肉需要燉煮1-2個(gè)小時(shí)左右，具體時(shí)間取決于牛肉的大小和燉煮的火候。

在燉煮的過(guò)程中，你需要不斷地檢查高壓鍋的壓力和水位。如果壓力過(guò)高，可以適當(dāng)減小火候或者打開(kāi)鍋蓋放出一些蒸汽。如果水位過(guò)低，可以適當(dāng)加入一些清水。

當(dāng)牛肉燉煮至軟爛、入味時(shí)，就可以關(guān)火了。將高壓鍋放置一段時(shí)間，等待壓力自然降低后再打開(kāi)鍋蓋，取出燉好的牛肉塊即可。

燉牛肉必須放的調(diào)料有哪些?

燉牛肉時(shí)，可以加入大料、香葉、草果、白芷、草果、茴香等。，都有去腥增香的作用。不要加太多香料。用草果和草果的時(shí)候，把里面的籽去掉，不然燉肉會(huì)很苦。燉肉的時(shí)候，可以根據(jù)肉的腥味來(lái)放香料，也就是說(shuō)，如果肉的味道重，適當(dāng)多放點(diǎn)香料，肉的味道輕的時(shí)候少放點(diǎn)香料，否則會(huì)適得其反。

1.茴香燉牛肉。牛肉最喜歡大料，不喜歡辣椒和桂皮。我們燉牛肉的目的是為了讓肉好吃，但是如果加了辣椒和桂皮，就會(huì)適得其反，燉出來(lái)的牛肉味道特別不好，魚(yú)腥味更重，非常不好。很多人說(shuō)牛肉不能放大。我不知道為什么。

2. 放八角，牛肉的腥味較重，八角可以改善牛肉的腥味，增加芳香氣味，并調(diào)節(jié)口感，增加食欲。燉牛肉的時(shí)候會(huì)把八角放入鍋中。在煮肉的過(guò)程中，八角的味道會(huì)慢慢滲透到肉里，香味會(huì)充分水解溶解到肉里，使牛肉口感更加醇厚。

3. 不要放花椒。花椒雖然是很好的香料，但是可以去腥，刺激食欲。很多菜里都會(huì)用到，但是燉牛肉的時(shí)候盡量不要放。因?yàn)榛ń烦云饋?lái)比較辣，有很強(qiáng)的辣味，不僅會(huì)惡化牛肉的口感，加重腥味，還會(huì)掩蓋牛肉本身的鮮味。所以燉牛肉的時(shí)候要記得不要放花椒。

4. 不要放肉桂，肉桂是月桂樹(shù)的樹(shù)皮。香氣會(huì)更重，口感會(huì)先甜后辣。很容易碎成牛肉，而新鮮的牛肉本身味道鮮美。肉桂會(huì)讓牛肉失去獨(dú)特的肉味。還有，牛肉需要燉很久。肉桂如果燉久了，不僅會(huì)影響牛肉湯的顏色，還會(huì)影響食材的味道，從而影響食欲。

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