剛剛過去的2021年，星巴克在上海的開店速度又快了不少。去年9月20日，本市第900家星巴克咖啡館落地松江區廣富林文化遺址，上海成為該品牌全球門店數量最多的城市。

上海，世界咖啡消費之都。來自美團的數據顯示，申城擁有近7200家咖啡館，紛至沓來的外資品牌、強勢崛起的本土連鎖、個性化的小眾咖啡館，共同推動上?？Х瑞^數量躍居世界第一。

數量之上，一條硬核咖啡產業鏈拔節而起，百億元規模的咖啡港、大宗商品交易、咖啡豆上海指數，進一步提升上海的國際貿易中心能級;圍繞咖啡的生態已然形成，人才集聚、空間創新、人文薈萃……春風化雨般讓人享受海派生活方式，對這座“創新之城、人文之城、生態之城”心向往之。

從進博會到咖啡港，咖啡豆串起硬核產業鏈

一座城市，近7200家咖啡店，這是一個極為龐大的基數。當一杯咖啡在上海的消費端形成集成之態，它必然會在全球化的版圖中占據越來越重要的分量。

嗅覺靈敏的市場主體率先捕捉到發展契機。2018年11月舉行的首屆中國國際進口博覽會上，來自14個國家和地區的36家企業在食品及農產品展區展示了咖啡產品。第二屆進博會期間，埃塞俄比亞酋長咖啡在6天會期中提供了約6000杯試飲咖啡，展會后火速注冊品牌，將“地球上最早的咖啡豆”直采到中國市場，開出“中國首店”，在上海“落地生根”。第三屆進博會，墨西哥亞太商業聯合會帶來的咖啡產品全部賣空，會長立刻決定出口墨西哥生豆，在中國投資生產咖啡產品。

全世界的咖啡豆匯聚到上海，背后延伸出長長的產業鏈。市貿促會會長周敏浩坦言，全球有超過50個咖啡產地國，每天消耗約22.5億杯咖啡，咖啡本就屬于大宗商品序列，有著全球化產業鏈、供應鏈、價值鏈，上海應有專業的機構引領和平臺支撐，進一步提升上海國際咖啡貿易的產業能級。

當埃塞俄比亞酋長咖啡、東帝汶貓屎咖啡、牙買加藍山咖啡等產業鏈上游的大批咖啡豆通過進博平臺聚攏到大虹橋，后者順勢而為，于去年5月啟動虹橋國際咖啡港，打造“從種子到杯子”的全產業鏈，提出：至“十四五”期末在虹橋形成百億元級咖啡產業規模。去年11月，上海港虹橋咖啡貿易平臺在大虹橋上線，建設專業咖啡倉庫，為平臺交易商提供咖啡生豆及相關產品倉儲服務。平臺負責人陶健表示，今年上半年平臺還將推出“咖啡豆價格指數”，爭取咖啡豆“中國價格”的話語權。

虹橋國際中央商務區管委會副主任孔福安告訴記者，大虹橋緊抓進博會溢出效應，不僅引進了多個國際品牌，還相繼引入包括永璞咖啡、熊困困等一大批新消費品牌。今年，大虹橋將加大政策支持力度，進一步激發市場主體活力。

從空間創新到文化輸出，軟實力“潤物無聲”

氤氳飄散的咖啡香氣，向上游延伸，勾勒出硬核產業鏈;而咖啡館本身，則又沉淀著上海獨有的咖啡文化與品質生活方式，潤物細無聲地傳遞這座城市的軟實力。

消費終端的咖啡館從跟跑到并跑，再到逐漸領跑，咖啡所能推動的空間創新越來越多，“咖啡+書店”“咖啡+博物館”“咖啡+音樂廳”“咖啡+郵局”……在上海交通大學中國城市治理研究院副院長、媒體與傳播學院教授徐劍看來，咖啡館的一個個加號，打破了傳統文化活動的邊界，重塑出一種新型的、復合型文化空間，從而滿足人們不斷提升的審美，提供更好的文化享受，“讓人們在新的空間里喝咖啡、看演出、自由交流，帶來美好生活新范式”。

法國當代哲學家、社會學家讓·鮑德里亞的符號消費理論認為，人們消費的不是物質，而是物質背后的符號。上海的咖啡文化能向全世界傳遞什么?徐劍總結出一個詞——空間。22年前，星巴克進入上海時曾帶來“第三空間”理論，意思是為人們帶來除家庭和工作場所之外的休憩場所。但徐劍認為，上海的咖啡館所賦予的空間意涵更為豐富，這里獨有的“復合型文化空間”可成為上海生活方式的縮影、海派文化的載體、精神文化的符號。

真正的文化自信，是在潛移默化中影響著所有人對世界最基礎價值的觀感。徐劍認為，一杯咖啡里的軟實力，就是讓生活在上海的人們自信從容地享受上海的生活方式。

事實上，這種在咖啡空間里的文化輸出，正“潤物細無聲”地發生著。以星巴克為例，美國之外最大咖啡烘焙工坊、全球首家“向綠工坊”環保實驗店、中國內地首家共享空間概念店先后落地申城。這些在上海的創新和創意，終究會隨著市民游客的流動，在全國甚至全球被復制。

上海要成為“一座令人向往的城市，讓人流連忘返的城市”。這樣的城市“一定是個細微處特別見精神、特別有味道的城市”。遍布上海的咖啡館，就是這樣一方氤氳飄香的場所，為城市增添暖意、愜意和詩意。

標簽： 一杯咖啡 城市 軟硬實力 文化自信

　　 原標題：一杯咖啡品出城市軟硬實力 釋放文化自信與海派生活方式