形似冰箱的智能炒菜機器人

將肉片、雞蛋片和辣椒放入食品倉，選擇“標準”模式后關上倉門，靜待238秒，一盤“農家一碗香”就冒著熱氣香噴噴地出爐了……近日，記者在杭州一家數智餐廳里嘗到了這道供給北京冬奧會的同款菜品，如果不說的話，嘗不出來這是炒菜機器人的手藝。

近年來，炒菜機器人作為一個新興產業初現崢嶸。據一位業內人士透露，在2018年時，行業內僅有五六家炒菜機器人企業，如今已有50余家同行，這意味著整個行業正在不斷“升溫”。

基于此背景，炒菜機器人的商業化進程不斷加快，從企業工廠到消費市場，普通消費者也能便捷地體驗到高科技烹飪的風味。

據紫氣東來·數智餐廳負責人、浙江紫光未來實業集團有限公司董事長黃勇介紹，餐廳于2021年5月開張，是目前杭城唯一一家將智能機器人炒菜作為特色的餐飲門店。

走進數智餐廳后廚，記者看到，形似冰箱的“味霸”智能炒菜機器人并列成排，每臺機器分為四個部分，分別對應著觸控顯示操作屏、食材倉、烹飪鍋體以及能全自動添加調料的倉盒。消費者在餐廳掃碼下單后，廚房工作人員只需按照智能操作界面上的提示配置菜品、設定口味，機器人便會全自動運作起來。整個炒菜過程沒有油煙排放，每道菜炒制結束后，機器還能一鍵自動洗鍋。

黃勇透露，“味霸”機器人能按照點餐人數設定菜品分量，同時，機器人通過網絡還能下載不同地方菜的菜譜，炒制出的菜品口味絲毫不遜色于當地廚師。

記者了解到，這家餐廳作為該企業應用智能炒菜機器人正式投入商業運營的體驗中心，目的是希望打出樣板，向全社會推廣。“技術不斷的迭代是炒菜機器人能落地的重要原因，同時，隨著數智化概念的深入人心，越來越多企事業單位、政府部門、社會餐飲等開始相繼使用炒菜機器人，這是一個好時機。”在談及開辦這樣一家特色餐廳的初衷時，黃勇表示。

他認為，智能炒菜機器人節約了人力成本、保障了食品安全衛生，實現了炒菜無油煙，“據我們測算，同樣一道菜，機器人炒菜可比煤氣烹飪節約70—75%的成本，況且這還不包括人力支出。”在黃勇看來，接下來2—3年將是智能炒菜機器人商業化的爆發期。

索道投資管理合伙人黃頌益認為，餐飲市場巨大，但成本控制難和標準化弱是中餐一直來存在的棘手問題，也是制約做大做強的原因。炒菜機器人能讓餐飲標準化，給餐飲帶來更大的想象空間，比如賦能餐飲品牌連鎖店減少人工成本的投入。(商報記者 徐歆婷 實習生 趙萌)

標簽： 冬奧同款 智能炒菜 炒菜機器人 味道不錯

　　 原標題：冬奧同款智能炒菜機器人來了 炒菜味道還不錯