四川高人頭頂傳菜亮祖傳絕招 四川高人頭頂傳菜已經歷經10代傳承(2)
“上菜了，”一聲有力的號子響過先灘鎮鄉宴的現場，循聲望去，一名腳穿草鞋、頭裹白色頭巾的男子已登場。他脫手頂著一張2米長、20厘米寬的特制托盤，10碗熱菜整齊地擺放在托盤里。托盤像粘在了他頭頂一般，任由他在熙熙攘攘的人群中靈巧穿梭，硬是沒灑一滴滾熱的菜湯出來，轉瞬這10碗熱菜就穩穩當當地送到了席間。
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裹頭巾是增加打盆者頭部的穩定。
“這就是我們獨有的絕活——打盆。穿草鞋是防滑防摔，裹頭巾是增加穩定，即便是三九四九凍死豬狗的大冬天我們也要穿起。”陳長發說。
這天的鄉宴上，18道菜都是陳長發老人打盆送到餐桌旁，整個傳菜過程不到20分鐘。每逢過年過節，紅白喜事，老人都很忙，鄉里鄉親要擺宴席的都想請他來秀一把。
據合江縣文化局考證，打盆起源于清代中期，當時古鎮上辦宴席，客人多菜品也多，上菜的人自然就得動作快。可老街狹長且窄，上菜的人多了，行走起來不方便，于是想出了打盆這一上菜方法。
一雙草鞋，一塊白棉布，一條特制托盤是打盆者的標配：草鞋能使打盆者更快的行走而防止滑倒；白棉布包在頭上也是為了更加穩定托盤；特制托盤長約兩米，寬約二十厘米，為了防止溢出的湯水灑濺出來，邊上還鑲有約兩厘米深的木擋條。
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托盤像粘在了陳長發頭頂一般，任由他在熙熙攘攘的人群中靈巧穿梭，硬是沒灑一滴菜湯出來。
打盆的整個過程需要考驗傳菜者身體協調能力、體力、專注力，三力缺一不可。這門技藝歷經10代傳承至今，先灘鎮也只有陳長發和楊光祥師徒二人了。今年66歲的陳長發，從27歲就開始學習這門技藝，“我出師后一直沒中斷打盆，平均每年要頂上萬個碗，38年來打盆從未失手從頭上掉下菜來。每個土碗有一斤重，這些年我頂菜也頂了快幾百噸了。”陳長發打趣的說他都快練成鐵頭功了。 全景財經網微信號：石化寶
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