果蔬農(nóng)殘?jiān)趺辞逑吹?

1、浸泡水洗法對(duì)于葉類(lèi)蔬菜，先用清水浸泡10分鐘，浸泡之后再用清水沖洗2-3遍。

2、削皮法

對(duì)于外皮不是很平或者細(xì)毛很多的蔬菜瓜果來(lái)說(shuō)，它們比較容易沾染上農(nóng)藥，這時(shí)用削皮的方法除去農(nóng)藥會(huì)更加有效。

3、清洗后堿水浸泡法

對(duì)于污染稍微嚴(yán)重一些的蔬果，先將表面污染物沖洗干凈，浸泡到堿水中(一般將5-10克的堿面加入500毫升水中即可配制)15分鐘，然后再用清水沖洗3-5遍。

4、儲(chǔ)存法

蔬果上的農(nóng)藥會(huì)隨著時(shí)間的推移緩慢分解，變得無(wú)害，一般應(yīng)該存放十五天以上。

5、加熱法

對(duì)于以上方法都難以處理的蔬果，可以先通過(guò)清水沖洗除去表面污染物，再通過(guò)加熱煮沸2-5分鐘除去部分農(nóng)藥，最后再清水沖洗2-3遍。

吃不完的食物如何存儲(chǔ)?

1、低溫保存

低溫保存可以抑制生物的繁殖，減緩食物的腐壞速度，但并不能殺死微生物。在低溫儲(chǔ)存時(shí)要注意對(duì)溫度的控制，一般來(lái)說(shuō)，溫度越低，保存的時(shí)間就越長(zhǎng)久。

2、高溫滅菌

食物經(jīng)過(guò)高溫處理，可以殺滅大部分的細(xì)菌和酶類(lèi)。如果以密閉、真空、迅速冷卻處理，可以有效延緩食物的腐壞變質(zhì)，延長(zhǎng)保存時(shí)間。例如，我們常喝的袋裝純牛奶、罐頭、巴氏牛奶等。

3、脫水干燥

脫水干燥就是把食物中的水分降到一定限度以下，微生物就不容易生長(zhǎng)繁殖，酶的活性也會(huì)受到抑制。家庭中常用的脫水方法是日曬、陰干、加熱蒸發(fā)或冰凍干燥，等等。值得提醒的一點(diǎn)是，日曬的方法雖然最簡(jiǎn)單，但是損失的維生素也最多。

4、提高滲透壓

這名字看起來(lái)似乎很難理解，但是其實(shí)大多數(shù)人都用過(guò)這種方法。例如用鹽或糖腌漬食物。鹽的濃度在8%-10%的時(shí)候，可以抑制大部分微生物的繁殖，但不能完全殺滅。要?dú)缥⑸锏脑挘}的濃度應(yīng)控制在15%-20%;糖漬食品的糖濃度應(yīng)控制在60%-65%，才可以抑制微生物的繁殖。

5、提高酸度

大多數(shù)細(xì)菌不能在pH值為4.5以下的環(huán)境中正常生長(zhǎng)繁殖，所以可以利用提高氫離子濃度的方法進(jìn)行防腐。醋漬就是向食物中加入食醋，這類(lèi)方法常用于蔬果中，比如酸黃瓜、酸菜、酸筍等。

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