果凍是液體還是固體的？

果凍既不是液體，也不是完全固體，可以說是半固體狀態(tài)，屬于膠體，如魚凍，可以冷藏或室溫凝固成膠體，加熱后會融化，因為果凍增稠劑是魚膠粉或瓊脂，所以可以凝固，因為增稠劑的作用，所以果凍屬于膠體。

果凍通常是透明或半透明的狀態(tài)，不像布丁，布丁添加淡奶油或其他不透明奶油，使其不透明，果凍主要由色素、香精、增稠劑等添加劑制成，這些物質是透明的，所以果凍一般是透明的。

果凍是膠體嗎？

1、果凍是膠體，大多數果凍中使用的都是海藻膠。這是一種天然食物添加劑，在營養(yǎng)學上，叫可溶性膳食纖維。果凍的膠體是由卡拉膠、甘露膠混糖煮沸后冷卻凝結而成，這兩種物質在果凍中的添加量為0.8%~1%。

2、膠體又稱膠狀分散體，是一種較均勻混合物，在膠體中含有兩種不同狀態(tài)的物質，一種分散相，另一種連續(xù)相。分散質的一部分是由微小的粒子或液滴所組成，分散質粒子直徑在1~100nm之間的分散系是膠體；膠體是一種分散質粒子直徑介于粗分散體系和溶液之間的一類分散體系，這是一種高度分散的多相不均勻體系。

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　　 原標題：果凍是液體還是固體的？果凍是膠體嗎？