羊肉串怎么看真假?

憑口感

羊肉在烤制過程中，因?yàn)橛醒蛴蜁?huì)融化，烤出的羊肉不會(huì)有棱角，而是圓形，從外表看有融化的油水在上面，羊肉纖維也比較細(xì)膩，有入口即化的感覺，略有膻味，絕不會(huì)有干澀的口感，也不會(huì)帶粗纖維。

比價(jià)格

一般來講，鴨肉和雞肉吃起來有些酸，沒有羊肉的膻味。

如果不法經(jīng)營者將鴨肉或雞肉摻進(jìn)羊油，再加上孜然、辣椒等調(diào)味料烤熟了，一般人很難分辨。

如果“羊肉串”價(jià)格過低，假冒可能性極大。

看肥膘

另外，羊肉和鴨肉的最大區(qū)別可從肥油上看出來，羊肉的肥膘是白色的，鴨肉的肥膘是黃色的。

對于市場上流通的羊肉，大家可以從紋理、脂肪分布以及口感三個(gè)方面來分辨真假羊肉。

“比如紋理上，羊肉的紋理較粗，而其他禽肉的紋理相對較細(xì)。

其次，牛肉和羊肉區(qū)別于其他肉類的特征就是肉中混雜脂肪，而豬肉和鴨肉則沒有。

在口感上，羊肉的口感比較韌，細(xì)嚼時(shí)散發(fā)出一股濃濃的膻味。

大家稍微留點(diǎn)心，就能辨別出真假。”

羊肉串吃多了會(huì)怎么樣?

街邊不衛(wèi)生的個(gè)體烤肉攤點(diǎn)，往往為了使劣質(zhì)的肉吃起來口感細(xì)嫩，會(huì)過量添加“嫩肉粉”，而嫩肉粉中一般都含有亞硝酸鹽，如果過多食用這種用嫩肉粉腌制的肉串，就容易引起亞硝酸鹽中毒。

羊肉串中磷含量較高，吃多了會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。

該市人體液呈堿性，磷使人體液呈酸性，如果膳食中磷的含量過高，骨骼中的鈣就會(huì)被游離出來，這樣有導(dǎo)致骨質(zhì)疏松發(fā)生的危險(xiǎn)。

不僅是羊肉串，肉類、南瓜子仁、炒葵花籽、炒花生等一樣，長期大量食用將使體液酸化。

標(biāo)簽： 羊肉串看真假 羊肉的膻味 羊肉的肥膘

　　 原標(biāo)題：羊肉串怎么看真假？羊肉串吃多了會(huì)怎么樣？