排骨怎么燉湯才白 排骨湯只需要放鹽嗎？
想必現在有很多小伙伴對于排骨怎么燉湯才白是什么方面的知識都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關于排骨怎么燉湯才白是什么方面的知識分享給大家，希望大家會喜歡哦。
要用冷水下鍋，用熱水會導致排骨表面肉的蛋白質容易快速凝固，從而使其表面的蛋白質不能滲透到排骨里，導致排骨湯熬不白的現象發生，同時要先焯水，可以去掉排骨表面的血沫，避免排骨在熬成湯時被染色。
排骨
排骨在中國通常特指的是豬的肋骨，是烹飪菜肴的一種代加工的食材，這是因中國食用肉以豬肉占比更大，也是中國人飲食結構導致。
排骨同樣也可以泛指豬、牛、羊等動物去皮后剩下的肋骨，同時上面還會附有少量的肉類。
一般來說，排骨指的都是豬排骨，其味道鮮美，也不會太過油膩，含蛋白質、脂肪、維生素，大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等營養物質。
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