粳米和大米區別不同點有哪些

粳米的米粒短而粗，且稠而有彈性，呈球形，切開后米心透明。大米的米粒形態則更為細長且扁平，呈卵狀或長形，切開后的米心白色而不透明。因為粳米的稠性較大，所以口感爽滑，而且有些甜味;大米則有點兒硬，米飯吃起來口感稍微有點兒發粘。在日常飲食用途上，粳米主要用于糯米糍、糯米飯、粽子、湯圓等食品的制作，大米主要用于煮飯、煮粥等。

怎么才能挑選到優質的粳米和大米?

選擇優質粳米和大米可以通過觀察米粒形態和大小、色澤、透明度等特征來判斷米的質量，一般新鮮出爐的米粒整齊光滑、飽滿實心，色澤自然，透明度高;也可以通過聞米中的氣味來判斷米的新鮮程度和是否含有異味，正常的米粒味道清香純正，不含異味或異香;購買時可以注意看包裝和標簽信息，確保米的生產日期、產地和品牌清晰可見，保證購買的米粒符合質量標準。

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