益生菌應用逐漸受到重視

近年來，益生菌是各界研究熱點和社會熱議話題。由于生活節奏加快，飲食習慣改變，導致腸胃疾病多發、易發。腸道是人體的免疫器官，一旦腸道菌群紊亂，會引發多種疾病。醫學研究表明，益生菌具有調節免疫、預防腹瀉、改善便秘、減輕腸炎癥狀、改善過敏、有助于控制體重等功效。中國保健協會保健咨詢服務工作委員會秘書長王鶴松介紹，益生菌是經適量服用后，有益于其宿主健康的活的微生物。對人或動物體內進行穩態調節，具有抑制有害菌增殖、促進營養物質吸收、代謝合成營養物質等功效。“總的來說，腸道菌群的建立和調整會對健康有幫助，通過不同的健康功能屬性滿足消費者的需求。”澳優乳業副總裁、錦旗生物董事長兼總經理劉學聰說。

1988年，我國開始對益生菌進行科學研究。20世紀90年代初，我國的益生菌產業開始起步，隨著人們生活水平的提高和保健意識的加強，益生菌的應用逐漸受到重視。

1994年，三株口服液問世，屬于益生菌普通食品，當年銷售額超過1億元，第三年銷售額達80億元。

1996年11月，原衛生部批準了我國第一批59種保健食品。其中，昂立一號口服液主要原料為乳酸桿菌及其代謝產物，保健功能為抗突變、改善腸道菌群失調、抗氧化、調節血脂;高博特鹽水瓶生態口服液添加了LB9416乳桿菌，保健功能為抗突變、改善腸道菌群失調。食用國產益生菌在當時一度成為潮流。

1996年至今，以益生菌為主要原料的國產保健食品獲批數量較少。王鶴松表示，與其他常見的注冊類保健食品相比，益生菌類保健食品的管理法規、配套技術標準等處于更新迭代和逐漸健全的階段，而且所需的申報資料和試驗項目更多，這使得益生菌類保健食品的試驗周期較長，申報難度較高。

今年7月，經中國營養學會法規標準工作委員會決定，對《益生菌術語》團體標準項目立項。此前不久，中國食品工業協會組織制定了《益生菌固體飲料(即食型復合益生菌)》團體標準，并就立項事宜廣泛征求意見。這兩個團體標準立項標志著我國益生菌產業進入建章立規新階段，有利于促進益生菌市場科學監管和規范有序發展。

益生菌保健食品才能聲稱功能

益生菌產品主要分為益生菌普通食品、保健食品和原料三大類。目前，市場銷售的益生菌補充劑超過200種，既有保健食品，也有普通食品。《益生菌類保健食品申報與評審規定(試行)》表明，活菌類益生菌保健食品在其保質期內活菌數目每克不得少于106CFU。

我國對益生菌采取名單管理制度。2001年，我國發布了《可用于保健食品的益生菌菌種名單》《可用于保健食品的真菌菌種名單》;2010年和2011年，我國又分別發布了《可用于食品的菌種名單》《可用于嬰幼兒食品的菌種名單》，并在之后以公告形式對名單進行了增補。

截至2020年6月，可用于食品的菌種名單共包括36個種或亞種;可用于嬰幼兒食品的菌種名單包括10個種或亞種;可用于保健食品的真菌菌種名單包括10個種或亞種;可用于保健食品的真菌菌種名單包括10個真菌菌種。

王鶴松明確表示，只有益生菌保健食品才能聲稱被批準的功能，其他益生菌產品不能明確聲稱功能性。目前，益生菌保健食品功能主要包括調節腸道菌群、增強免疫力、通便功能，主要劑型包括口服液、粉劑、膠囊和片劑。

益生菌被廣泛應用到多個領域

隨著科普不斷深入，許多消費者對益生菌有了一定了解，且有相當一部分人購買過益生菌產品。益生菌用于消費者預防疾病發生、日常保障健康的多個場景。據《中國益生菌消費認知狀況報告(2020)》調查結果顯示，超過50%的消費者認為健康人群也需要補充益生菌，即使從未購買過益生菌產品的消費者也有近一半人考慮購買。這說明消費者對益生菌具有較高的認知度，但要將消費意向轉化為消費者實際購買行為，還需要產銷企業共同努力。同時，消費者健康素養的提升和對益生菌的認可，促進了益生菌產業的加速發展。

據統計，2015—2020年，我國益生菌市場規模從486億元增長到接近850億元，復合年均增長率為11.83%。預計未來5年，益生菌產品將以12%—18%的速度保持增長。

作為食品工業重要原料，益生菌菌種已廣泛應用于乳制品、肉制品、調味料、發酵蔬菜等各類食品中。我國益生菌乳制品消費規模約占益生菌產品市場的78%，低溫酸奶和活性乳酸菌飲料是益生菌乳產品中最主要的細分市場，大多數乳制品中含有嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌，益生菌成為拓展乳制品差異化的有效途徑。

近年來，活性乳酸菌飲品進入高速發展時期。業內人士預計，未來5年，我國活性乳酸菌飲品市場規模將超過250億元。目前，益生菌補充劑約占益生菌市場的9%，尚處于起步階段，市場消費主力人群為母嬰群體，仍存在較大發展空間。

“我國益生菌原料主要依賴進口，核心技術被境外企業壟斷。”王鶴松表示，在益生菌原料生產企業中，具有一定規模的國內企業極少，市場占有率很低，亟待加大科研投入，開發出更多擁有自主知識產權和高附加價值的菌種。

中國醫學科學院、北京協和醫學院副研究員吳崇明介紹，用于食品的益生菌主要是兩類乳酸菌群，即雙歧桿菌群和乳桿菌群。此外，還包括鏈球菌群、酵母菌群等。迄今，益生菌已經成為跨越食品科學、醫學、營養學、腸道健康科學、微生物學、免疫學等領域的研究熱點。

業內人士表示，益生菌產業目前呈現“兩化”特征，即產品形態多樣化、應用方向多元化。具有特定健康功能的益生菌逐漸被發現，并被應用到各個細分領域。從產業端來看，益生菌產業發展需加強科研儲備和基礎，提升核心競爭力。

　　 原標題：益生菌應用逐漸受到重視 需求不斷加大