香港吃“雞蛋仔”吃出“藝術(shù)節(jié)” 令人賞心悅目、味蕾大開

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　　雞蛋仔是香港深入人心的街頭小吃，從上世紀(jì)50年代一直流行至今。最近，這種傳統(tǒng)小吃跟“藝術(shù)”扯上了關(guān)系。3月4日和5日，香港首個(gè)“雞蛋仔藝術(shù)節(jié)”在銅鑼灣舉行，旨在將藝術(shù)與香港街頭小吃“雞蛋仔”融合，推廣本土文化。

　　多家各具特色的雞蛋仔專門店及特色餐廳參與其中，并演繹出多種新花樣，令人賞心悅目、味蕾大開。

　　米其林一星名廚推出兩款限定口味雞蛋仔配甜品，一款為綠茶雞蛋仔配自家制綠茶雪糕、紅豆蓉及麻糬丸子，另一款為巧克力雞蛋仔配自家制香草雪糕及榛子忌廉。

　　另一款別出心裁的“章魚燒雞蛋仔”，將兩款經(jīng)典的街頭美食合并，以雞蛋仔蛋漿，混合大大粒章魚粒、芝士及椰菜等餡料，再灑上章魚燒醬以及木魚絲。蛋香味之余，咸香足料，可謂別有風(fēng)味。

　　還有一對(duì)喜歡鉆研新菜式的雙胞胎兄弟制作了四種全港首創(chuàng)的雞蛋仔口味，包括嗜甜之人必選的“營(yíng)火棉花雞蛋仔”及蜜糖雞蛋仔，體貼的早餐煙肉芝士炒蛋雞蛋仔及親子炸雞雞蛋仔。

　　除美食外，藝術(shù)節(jié)更糅合了藝術(shù)、工藝、音樂(lè)和健康生活等元素，邀請(qǐng)不同藝術(shù)團(tuán)體，以“雞蛋仔”作主題，給大家?guī)��?lái)別開生面的演繹。

　　知名建筑藝術(shù)家打造了一個(gè)“雞蛋仔皇后”寶座，還配上了趣味十足的雞蛋仔權(quán)杖。

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　　手指畫藝術(shù)家即席示范手指繪畫，并邀請(qǐng)大家參加工作坊，一起利用紙蛋托及顏料制作“七彩雞蛋樹”藝術(shù)品，體驗(yàn)以手作畫的樂(lè)趣。

　　另有本地著名插畫家設(shè)計(jì)的雞蛋仔主題手工制品，包括五顏六色的卡片、小卡通布包等文創(chuàng)作品。

　　雞蛋仔是香港地道街頭小吃之一，是華夫餅的一種變體。臺(tái)灣稱雞蛋糕，又稱雞蛋餅。以雞蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在兩塊特制蜂巢狀鐵制模版的中間，放在火上烤成。倒出來(lái)的雞蛋仔呈金黃色，一球連著一球，中間半空，外脆內(nèi)軟，濃厚的蛋香和奶香包裹著很多香港人的情感和回憶。

　　據(jù)說(shuō)在五十年代，雞蛋仔已經(jīng)出現(xiàn)在香港，當(dāng)時(shí)雜貨店有不少破裂的雞蛋賣不出去，因?yàn)椴幌氚装桌速M(fèi)，于是有人忽發(fā)奇想，加入面粉、牛油等做成蛋漿，再經(jīng)倒模烘烤而成，不料大受歡迎。后來(lái)有人設(shè)計(jì)出雞蛋狀的模具，于是被命名為“雞蛋仔”。初時(shí)雞蛋仔由鴨蛋制成，因?yàn)閮r(jià)廉味濃，蛋中的腥味可令雞蛋仔更香。雞蛋仔傳統(tǒng)是由街邊小販以手推車販賣。不過(guò)也有小食店制作，并增設(shè)不同口味，如巧克力、椰絲、黑芝麻等。

　　香港雞蛋仔攤販很多，幾乎是隨處可見，有一家號(hào)稱全香港最好吃的雞蛋仔是北角的利強(qiáng)記。走出北角地鐵口就能聞到陣陣香氣飄來(lái)，小小的店鋪門口已經(jīng)被報(bào)章雜志的報(bào)道貼的滿滿的。雖然每次去買都要排長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)，但由于師傅業(yè)務(wù)熟練，大家稍等一會(huì)就可吃到新鮮出爐的雞蛋仔。

　　很多香港明星也是雞蛋仔的忠實(shí)“粉絲”。2014年，為了讓記憶中家鄉(xiāng)的味道不至于失傳，謝霆鋒聚集3000人做雞蛋仔，破世界紀(jì)錄，將香港美食及文化宣傳到全世界。現(xiàn)在，雞蛋仔也從原本單一的味道演變成如今各式各樣的口味，外表還是那個(gè)模樣，味道卻更豐富了

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