有人將看似平淡無奇的面點變得更有滋味，就做出了筍肉饅頭。也有人獨具匠心，將面點心做得別有洞天。浙江省青年工匠杭州市蕭山區第二中等職業學校烹飪教師文民宏手中的銀絲卷，就是很好的一個例子。

關于銀絲卷，網絡上有這樣的一個好笑的段子：“面條和包子在打仗，一次包子的族人在路上遇到了銀絲卷，就想將這個躲在被窩里睡覺的面條拖回去當人質，正準備把它架上火爐嚴刑拷打之時，包族長老連忙趕來阻止，‘那個不是面條啊，它是我們派去的臥底呀!’“沒錯，這就是銀絲卷，外表像饅頭的銀絲卷，掰開了里面竟然有根根的面條，蒸著吃可以當主食，炸著吃可以當點心。

在杭州，銀絲卷的歷史至少可以追溯到南宋。據說，南宋時，老百姓為避戰亂，情急之下，把家中剩余的面條切斷，將它們像饅頭一樣包卷起來，成就了銀絲卷。

千絲萬縷，大隱其中

文民宏說，銀絲卷講究的就是制作工藝，做的好要經過揉面、溜面、出條、切段、糅合、搟面、蒸制、切塊、碼盤等十余道工序。說完，他將糖、酵母加入水中，待它們融化后倒入面粉中揉至成團。

面團揉好，切出三分之二，搟成長方形后折疊切成細面條狀，刷上色拉油防止粘連。“做面條其實很考驗抻面技術的，要經過溜面、出條，才能做出銀絲卷里的‘絲’”文民宏說好的銀絲卷即使回籠再蒸，內里的銀絲也依然條條分明、松軟如初。

剩下的面團，來回搟出氣泡，文民宏將搟成長方片上方刷入色拉油后，包入制作好的面條，封邊收口。“你看，這樣將面條包起來就行了，包好后在將制作好的卷切成2厘米小方塊后放入蒸籠中進行醒發，讓空氣充滿面皮之后，再進行蒸制。。”醒發到什么程度呢?文民宏也給出了一個標準：“醒發后的大小得是沒醒發前的2倍大。”

好啦!上鍋蒸!9分鐘后，剛出鍋的銀絲卷個個白皙光滑，掰開后銀絲根根分明，飄出淡淡的甜香味，咬一口松軟無比，還有陣陣的香甜味道。

盛盤后，銀絲卷切成兩半，露出銀白的面絲，還能吃出蛋糕般的松軟口感。

@天天愛吃：銀絲卷還可入爐烤熟，這樣吃的時候可以撕出根根香脆的細絲，甜而不膩，也是別有一番風味。

標簽： 千絲萬縷 大隱其中 饅頭里夾面條 銀絲卷你吃過嗎

　　 原標題：千絲萬縷大隱其中 饅頭里夾面條——銀絲卷你吃過嗎？