做肉餅用哪個部位的豬肉？做肉餅需要發面嗎？
做肉餅用哪個部位的豬肉
豬后頸兩塊骨頭間半肥半瘦的一塊肉最好。因為蒸肉餅需要有肥有瘦的肉，這樣的肉非常適合用來剁碎，做肉餅、肉丸、餡料，口感上佳。如果用的是其他部位的肉，會因為過肥而覺得肉餅油膩，或是因為過瘦而嚼著干硬不夠軟滑。
做肉餅需要發面嗎
不用
“做肉餅不用發面,不發面的肉餅做出來是皮薄餡大,每個飯店都這么做,發面餡餅沒有不發面好吃。”
標簽： 做肉餅用 做肉餅用哪個部位的豬肉
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