正常的蠔油聞起來是什么味道？蠔油不冷藏會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素嗎？_全球今日訊
正常的蠔油聞起來是什么味道?
蠔油聞起來會(huì)稍有蠔腥味。入口具特有的香和酯香氣，味道鮮美醇厚而稍甜。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，微咸，略帶甜味。蠔油是以蠔(牡蠣)為原料，經(jīng)煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成的調(diào)味料。
蠔油不冷藏會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素嗎?
根據(jù)情況而定。蠔油不放冰箱不一定會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素,也有可能是其他霉菌。黃曲霉毒素通常隱藏在發(fā)霉的食物中,特別是淀粉含量高的食物,如花生、玉米、豆類等。而蠔油是用蠔制成的調(diào)味料,是動(dòng)物油。常溫下耗油比較容易發(fā)酵、分解、變質(zhì),例如變稀、長毛,因此未用完的蠔油需要放置冰箱冷藏室進(jìn)行保存,確保蠔油保持黏稠狀不變質(zhì)。
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