眼下各地蘋(píng)果早熟品種開(kāi)始陸續(xù)上市，然而對(duì)于不少果農(nóng)和果商來(lái)說(shuō)，期待豐收的同時(shí)亦難掩愁云，受疫情、增產(chǎn)等疊加因素影響，不少果農(nóng)去年豐收的蘋(píng)果還在冷庫(kù)里，國(guó)內(nèi)蘋(píng)果庫(kù)存正在經(jīng)歷空前的“壓力測(cè)試”，持續(xù)性供過(guò)于求給整個(gè)產(chǎn)業(yè)蒙上陰影。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格信息系統(tǒng)”監(jiān)測(cè)，自5月下旬以來(lái)，富士蘋(píng)果價(jià)格連續(xù)下跌。跌跌不休的價(jià)格似乎難以撼動(dòng)蘋(píng)果銷售困境，據(jù)卓創(chuàng)資訊統(tǒng)計(jì)，截至7月29日，全國(guó)冷庫(kù)蘋(píng)果的庫(kù)存量198.07萬(wàn)噸，較去年同期多出41萬(wàn)噸左右，居5年來(lái)歷史高位。不少果農(nóng)選擇降價(jià)甚至賠本銷售，部分產(chǎn)區(qū)在庫(kù)蘋(píng)果出現(xiàn)腐爛，還有果農(nóng)開(kāi)始倒果、砍樹(shù)，以減少損失。

上游滯銷，下游消費(fèi)端一些消費(fèi)者的吐槽卻沒(méi)停，“蘋(píng)果越來(lái)越貴，而且一些貴的蘋(píng)果不甜不脆，性價(jià)比有點(diǎn)低”。蘋(píng)果產(chǎn)銷脫節(jié)的現(xiàn)象背后，究竟發(fā)生了什么?庫(kù)存高企背后暴露出怎樣的隱憂?變局之下產(chǎn)業(yè)發(fā)展的突破口又在何方?

上游蘋(píng)果滯銷，下游越賣(mài)越貴

山東省棲霞市是我國(guó)傳統(tǒng)蘋(píng)果主產(chǎn)區(qū)，與往年此時(shí)上年所產(chǎn)蘋(píng)果基本銷售完畢的情況相比，今年當(dāng)?shù)靥O(píng)果出現(xiàn)滯銷。棲霞市蘇家店鎮(zhèn)榆林頭村黨支部書(shū)記陳為忠說(shuō)，蘋(píng)果出庫(kù)和銷售旺季一般在春節(jié)、元宵節(jié)以及從清明到“五一”這段時(shí)期，然而，今年的銷售高峰一直沒(méi)有到來(lái)，果價(jià)也出現(xiàn)走低的態(tài)勢(shì)。“目前這里的蘋(píng)果價(jià)格僅為0.8元/斤左右，不僅遠(yuǎn)低于2018年同期5元/斤的水平，就是與2019年和2020年2元/斤的同期價(jià)格相比，也相差甚遠(yuǎn)。更為關(guān)鍵的是，現(xiàn)在基本上就沒(méi)有買(mǎi)者。”

在棲霞當(dāng)?shù)厥召?gòu)蘋(píng)果的一位客商介紹，以往他們一天能賣(mài)100箱左右，目前一天只能售出20—30箱，市場(chǎng)需求量變小，他們也沒(méi)有能力幫助當(dāng)?shù)叵瘞?kù)存。

與此同時(shí)，今年各主產(chǎn)區(qū)蘋(píng)果的庫(kù)存水平也顯著高于往年。公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，截至7月22日當(dāng)周全國(guó)蘋(píng)果庫(kù)存量223.29萬(wàn)噸，高于2020年同期129.91萬(wàn)噸，其中陜西當(dāng)周庫(kù)存量為27.65萬(wàn)噸，山東當(dāng)周庫(kù)存量為138.11萬(wàn)噸。當(dāng)前剩余庫(kù)存以山東居多，且交易不快。

作為山西最大的蘋(píng)果生產(chǎn)基地縣，臨猗全縣的銷售形勢(shì)也不樂(lè)觀。臨猗縣北景鄉(xiāng)西陳翟村果農(nóng)周紅星說(shuō)，他擁有的5個(gè)氣調(diào)冷庫(kù)總庫(kù)容在750萬(wàn)斤以上，今年以來(lái)，仍有大量蘋(píng)果儲(chǔ)存在冷庫(kù)內(nèi)。“最近清庫(kù)很慢，每天只能銷售兩萬(wàn)多斤，而且主要通過(guò)電商發(fā)貨，線下客商連上門(mén)問(wèn)價(jià)的都沒(méi)有，更別提購(gòu)買(mǎi)了。”據(jù)悉，截至7月上旬，當(dāng)?shù)剡€有100多萬(wàn)斤蘋(píng)果沒(méi)有出庫(kù)，銷售壓力逐日加大。

上游蘋(píng)果滯銷，下游消費(fèi)端卻呈現(xiàn)相反的局面。很多消費(fèi)者都反饋，現(xiàn)在蘋(píng)果越來(lái)越貴了。“很奇怪，我基本上每天吃蘋(píng)果，現(xiàn)在一斤單價(jià)7塊多，一邊吃不起，一邊滯銷，這是為什么?”“女兒想吃蘋(píng)果了，一個(gè)水果攤上買(mǎi)了5個(gè)，24.5元，蘋(píng)果一個(gè)5元錢(qián)，還不怎么好吃。”蘋(píng)果真的這么貴?好的蘋(píng)果去哪了?中間商賺了多少差價(jià)?

生鮮供應(yīng)鏈從業(yè)人士林夕瑜算了這樣一筆賬。一斤蘋(píng)果從采摘到送到消費(fèi)者手中，要經(jīng)歷多輪的流通。首先，在產(chǎn)地，地方中介負(fù)責(zé)最初的挑選、分級(jí)，加上期間的人工成本、折損等，蘋(píng)果從產(chǎn)地運(yùn)出就要增加1.5—1.8元/斤左右的價(jià)格。而后，物流作為整個(gè)流通環(huán)節(jié)極少的成本占比，增加0.3—0.5元/斤的物流成本。整個(gè)流通環(huán)節(jié)中，渠道商的利潤(rùn)占蘋(píng)果售價(jià)的20%—50%，這其中主要是倉(cāng)儲(chǔ)和終端房租等費(fèi)用。也就是說(shuō)，如果按照正常年80#通貨蘋(píng)果2.5元/斤的收購(gòu)價(jià)算，蘋(píng)果到達(dá)消費(fèi)者手中，最后的售價(jià)將超過(guò)6元/斤。

與此同時(shí)，在蘋(píng)果的銷售中，客商囤貨的情況長(zhǎng)期存在，一些消費(fèi)者認(rèn)為，果農(nóng)賤賣(mài)，消費(fèi)者高價(jià)買(mǎi)，肯定跟中間商囤貨有直接關(guān)系。供應(yīng)鏈條上一些人士介紹，實(shí)際上，客商在農(nóng)產(chǎn)品收獲期間囤積農(nóng)產(chǎn)品，錯(cuò)峰出貨，賺取反季節(jié)差價(jià)的情況，在我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)中長(zhǎng)期存在。作為一種市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的操作模式，客商囤貨并非全是負(fù)面影響。

從供需實(shí)際來(lái)說(shuō)，蘋(píng)果在收獲期大量上市，會(huì)造成市場(chǎng)擁擠，客商利用庫(kù)存適度囤貨，客觀上也的確能緩解供求矛盾，拉長(zhǎng)蘋(píng)果售賣(mài)周期，平抑了農(nóng)產(chǎn)品大量上市對(duì)市場(chǎng)的大沖擊，在特定時(shí)間內(nèi)保障了供給。與此同時(shí)，客商打通了果農(nóng)與消費(fèi)者的產(chǎn)銷對(duì)接，一定程度上緩解了上游產(chǎn)能過(guò)剩。

“農(nóng)產(chǎn)品銷售分大小年，客商囤貨要承擔(dān)非常大的風(fēng)險(xiǎn)，好的時(shí)候可以賺得盆滿缽滿，差的時(shí)候負(fù)債跳樓都有可能。”林夕瑜表示，這幾年蘋(píng)果需求量逐漸減少，有些客商甚至難以支付冷庫(kù)費(fèi)用，蘋(píng)果只能爛在庫(kù)里。

市場(chǎng)供過(guò)于求，品種結(jié)構(gòu)單一

今年我國(guó)蘋(píng)果主產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)蘋(píng)果價(jià)低滯銷，既有境外新冠肺炎疫情導(dǎo)致蘋(píng)果出口下降的原因，也是近年來(lái)我國(guó)蘋(píng)果種植面積逐年增長(zhǎng)但國(guó)內(nèi)消納程度有限的市場(chǎng)反映。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2020年中國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)量為4406.6萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)3.9%，占總水果產(chǎn)量的15.4%。2014年我國(guó)的蘋(píng)果產(chǎn)量為3735.4萬(wàn)噸，6年間，產(chǎn)量增加了近20%。

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所副研究員高蕓認(rèn)為，蘋(píng)果產(chǎn)地滯銷與水果逐年增產(chǎn)、我國(guó)水果總產(chǎn)量逐年增加以及水果消費(fèi)地域特征減弱等多方面因素有直接關(guān)系。高蕓介紹，蘋(píng)果、柑橘、梨、葡萄四個(gè)大宗水果作物產(chǎn)量快速增長(zhǎng)，蘋(píng)果、柑橘和梨2014年至今產(chǎn)量增加總和約為1878.9萬(wàn)噸，同期出口量則基本保持不變;芒果、櫻桃、藍(lán)莓、枇杷、油桃、甜瓜等小品種水果也都呈現(xiàn)快速上漲趨勢(shì)，加之外國(guó)進(jìn)口榴蓮、香蕉等水果的進(jìn)口量逐漸增加，我國(guó)水果市場(chǎng)總體已經(jīng)呈現(xiàn)供大于求的狀態(tài)。

除了供大于求這一根本原因，近幾年物流、倉(cāng)儲(chǔ)行業(yè)不斷發(fā)展，蘋(píng)果作為保障性水果的身份逐漸被取代。按照多年前的經(jīng)驗(yàn)，在一、二季度出貨期，庫(kù)存蘋(píng)果大量出貨上市可獲得較高收益，同時(shí)保障消費(fèi)需求。但是，隨著其他水果品類產(chǎn)量不斷增加以及物流、保鮮技術(shù)的不斷提高，水果的地域性差別越來(lái)越小。

“海南水果在二季度大量上市，國(guó)外進(jìn)口的香蕉、榴蓮、車?yán)遄拥纫布性诙径冗M(jìn)入國(guó)內(nèi)，這就影響了蘋(píng)果這樣的儲(chǔ)藏類水果的出清。”高蕓坦言，消費(fèi)者的選擇越來(lái)越多，冷庫(kù)蘋(píng)果已經(jīng)不再是二季度單獨(dú)承擔(dān)國(guó)內(nèi)水果供給不足時(shí)的主角，這一定程度上影響了蘋(píng)果的銷售。

另外，大量同質(zhì)化重復(fù)建設(shè)導(dǎo)致我國(guó)蘋(píng)果生產(chǎn)呈現(xiàn)富士“一家獨(dú)大”局面，缺少早、中、晚熟相銜接的品種結(jié)構(gòu)，造成同一時(shí)間段內(nèi)大量蘋(píng)果集中上市，影響價(jià)格和銷售。

陜西蘋(píng)果集團(tuán)有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)楊細(xì)訓(xùn)說(shuō)，經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，中國(guó)蘋(píng)果面積已占世界蘋(píng)果種植總面積的50%左右，年產(chǎn)量達(dá)到4000萬(wàn)噸以上，其中80%是晚熟紅富士品種。“從山東到陜西，絕大部分庫(kù)存蘋(píng)果是紅富士，缺乏適應(yīng)不同時(shí)期、不同人群的新品種，讓產(chǎn)量逐年遞增的蘋(píng)果市場(chǎng)面臨激烈的國(guó)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)，在市場(chǎng)基本飽和的情況下，按期按價(jià)銷售已很艱難，降價(jià)去庫(kù)存更加艱難。”

“一句話，中國(guó)蘋(píng)果還是老問(wèn)題：好的不多，多的不好。”西北農(nóng)林科技大學(xué)園藝學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師趙政陽(yáng)說(shuō)。

轉(zhuǎn)變思維，高質(zhì)量發(fā)展勢(shì)在必行

一個(gè)值得注意的現(xiàn)象是，隨著蘋(píng)果等大宗農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)效益不斷下降，上游種植端逐漸缺少熱情，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量面臨逐漸走低的風(fēng)險(xiǎn)。有果農(nóng)表示，由于連年無(wú)法獲得較好的經(jīng)濟(jì)收益，果農(nóng)們?nèi)狈ΨN植熱情，為縮減成本，在農(nóng)資投入上大打折扣，果品質(zhì)量逐年下降。

對(duì)此，河北省新發(fā)地集團(tuán)總裁魏樹(shù)儉認(rèn)為，國(guó)家應(yīng)該建立切實(shí)有效的信息發(fā)布和預(yù)警體系，指導(dǎo)產(chǎn)銷對(duì)接，調(diào)節(jié)供求關(guān)系。特別要強(qiáng)調(diào)的是，信息體系的建立不能僅靠政府部門(mén)的力量，各農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的協(xié)會(huì)力量應(yīng)該充分被挖掘，動(dòng)用社會(huì)力量為農(nóng)業(yè)領(lǐng)域提供服務(wù)，切實(shí)保障產(chǎn)業(yè)鏈條利益。

與此同時(shí)，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)也需要及時(shí)轉(zhuǎn)變思維，由單純追求產(chǎn)量轉(zhuǎn)變?yōu)樽非筇豳|(zhì)增效，以科研創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型激勵(lì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，同時(shí)促進(jìn)產(chǎn)業(yè)規(guī)模的不斷增大。

高蕓呼吁，行業(yè)必須進(jìn)行高質(zhì)量發(fā)展，通過(guò)布局轉(zhuǎn)型和結(jié)構(gòu)調(diào)整，特別是增加科研投入、提高產(chǎn)業(yè)集約化程度，以降低農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本，反向拉動(dòng)農(nóng)民種植積極性，更好地引導(dǎo)果農(nóng)轉(zhuǎn)變思維，追求高質(zhì)量種植。

山西省運(yùn)城市果業(yè)發(fā)展中心營(yíng)銷指導(dǎo)部副部長(zhǎng)李少軒認(rèn)為，一家一戶的小生產(chǎn)明顯滯后于市場(chǎng)需求，且不具備抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力，要改變現(xiàn)有的“小農(nóng)戶、大市場(chǎng)”格局，大力提高蘋(píng)果生產(chǎn)組織化程度，實(shí)行規(guī)模化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，完善蘋(píng)果流通鏈條，解決生產(chǎn)不問(wèn)市場(chǎng)、不管市場(chǎng)要求的弊病。

楊細(xì)訓(xùn)說(shuō)，我國(guó)蘋(píng)果主產(chǎn)區(qū)多位于“一帶一路”沿線省區(qū)，而陜西是中國(guó)蘋(píng)果生產(chǎn)第一大省，可借鑒荷蘭打造世界花卉之都的成功經(jīng)驗(yàn)，利用陜西省白水縣等多地地處蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)核心區(qū)的優(yōu)勢(shì)，建設(shè)“一帶一路”蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)集散中心，解決營(yíng)銷、物流等環(huán)節(jié)不暢通、不對(duì)稱的矛盾，以此帶動(dòng)中國(guó)蘋(píng)果物暢其流、產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量穩(wěn)步發(fā)展。

　　 原標(biāo)題：蘋(píng)果產(chǎn)銷脫節(jié)的現(xiàn)象背后 究竟發(fā)生了什么？